一、玉米的功效与作用
1、美容养颜
玉米具有抗衰老作用，能促进皮肤细胞的分裂，增强皮肤的弹性，延缓皮肤衰老。玉米中的一种叫做谷胱甘肽的因子，在硒的参与下，会生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。
2、减肥瘦身
玉米中膳食纤维成分，能够促进肠道蠕动，帮助消化吸收的同时能加速消耗体内的脂肪和热量。再加上玉米中的镁元素，可以帮助促进体内的毒素排出体外，也是能帮助减肥瘦身的。
3、降压降脂
玉米中丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
4、大脑发育
玉米中的营养成分很丰富且比较均衡，而且玉米中含有丰富的谷氨酸，对于大脑的发育有促进作用，经常食用玉米，还能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力。
二、玉米的食用禁忌
1、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
2、肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可粗粮细做。
3、吃玉米时应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
4、玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
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