木薯是一种重要的热带作物，属于大戟科木薯属多年生木本植物，原产于巴西，现已广泛种植于热带地区。木薯的块根富含淀粉，是许多地区的主食来源之一。它的淀粉含量高，可加工成多种食品，如木薯粉、木薯面包、木薯粥等。木薯粉在食品加工中有广泛的应用，它可以作为增稠剂、稳定剂和膨松剂，用于制作各种美食。
除了食用价值，木薯还具有很高的经济价值。其块根中含有大量的淀粉和少量蛋白质，是一种重要的工业原料。木薯淀粉可加工成酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织、造纸、化工等领域有着广泛的应用。
不过需要注意的是，木薯虽然营养丰富，但其块根中含有一定量的有毒物质，主要是亚麻仁苦苷。这种物质在未经处理的木薯中可能对人体产生危害。因此，在食用木薯前，需要采取正确的处理和烹饪方法，如去皮、浸泡、煮熟等，以确保其安全性。
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