黄豆是一种优质的蛋白质来源。每100克黄豆中约含有36克蛋白质，这些蛋白质能够提供人体所需的全部氨基酸，对于维持肌肉组织的强度和结构具有重要意义。同时，黄豆中的蛋白质也适合素食主义者作为主要的蛋白质来源。
黄豆富含钾、钙、铁、锌、镁等多种矿物质。钾有助于维持身体的电解质平衡，帮助心脏、肌肉和神经系统正常工作。而钙、铁、锌等矿物质则对于骨骼健康、免疫力提升以及新陈代谢等方面有着重要作用。
黄豆中含有丰富的膳食纤维，这些纤维能够促进肠道健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病和糖尿病。同时，黄豆中的膳食纤维还能够促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄。
黄豆还含有多种维生素，如维生素B6、叶酸等，这些维生素对于维持人体的正常生理功能具有重要意义。此外，黄豆中还含有异黄酮等植物化学物质，这些物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防某些癌症和心血管疾病。
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