江山白菇

江山白菇，浙江省衢州市江山市特产，中国国家地理标志产品。江山白菇是由浙江省江山市农科所选育的白色金针菇品种。江山白菇菇体丛生、洁白，菇盖半球形，肉厚不易开伞，菇柄粗细均匀、柔软但不倒伏，口感脆嫩、菌盖粘滑，既有蘑菇的鲜美，又有银耳的嫩滑。

20世纪80年代初，江山市开始培育金针菇。2001年，江山市被评为“中国白菇之乡”。2004年05月27日，原国家质检总局批准对“江山白菇”实施原产地域产品保护。江山白菇的地域保护范围为浙江省江山市行政区划的21个乡镇街道，312个行政村。