一、苦杏仁的功效与作用
1、止咳平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。
2、护肤美容
苦杏仁所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等。
3、降糖降脂
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用，苦杏仁苷可抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。还含有单不饱和脂肪酸，有助于降低患者轻度升高的血脂。
4、抗炎镇痛
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。
二、苦杏仁的食用禁忌
1、杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。
2、肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。
3、如果一次性吃的太多苦杏仁，容易出现头痛，心悸，昏厥，瞳孔放大，呼吸急促等中毒反应。
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