首先要说的是，甘蔗吃多了是不会上火的，因为甘蔗性寒，所以吃再多也不会上火。中医认为甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。因此吃甘蔗它能起到很好的治疗口干以及热病引起的伤津等。
不过在生活中确实有人在吃多了甘蔗后出现了嘴巴长泡等上火症状，事实上这种症状并不是由于上火而引起的，也并非是上火，主要是由于甘蔗纤维比较粗糙，而舌头比较细嫩。因此在吃甘蔗时候舌头与甘蔗的纤维容易产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。另外甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡的现象。其实这种并不是上火而导致的，因此吃甘蔗不必担心吃多会上火的情况。
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