莲子中含有高达约17.2%的蛋白质，这些蛋白质包含了人体所需的多种必需氨基酸，对于身体的生长和修复组织非常重要。莲子中碳水化合物的含量超过67%，主要是淀粉类物质，为人体提供必要的能量。虽然莲子中的脂肪含量不高，约占2%，但大部分为不饱和脂肪酸，这类脂肪酸有助于降低血脂，对心血管健康有益。
莲子富含维生素B群，包括维生素B1、B2等，这些维生素在能量代谢和神经系统功能中起着关键作用。此外，莲子还含有维生素C和维生素E，这两种维生素都是强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，可以帮助身体抵抗氧化应激，从而延缓衰老过程，保持身体年轻态。莲子富含多种矿物质，如钙、铁、锌、镁和磷。每100克莲子中，含钙量可达97毫克，磷的含量更是高达550毫克，这些矿物质对于维持骨骼健康、神经传导和多种生化反应至关重要。
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