一、香酥花生米
将花生米洗净后控干水分；打入鸡蛋，并加入盐、十三香、鸡精、料酒等调料，充分搅拌均匀后腌制10分钟；将腌制好的花生米倒入面粉中，用筷子搅拌，让花生米都裹上面粉；锅中放油，烧至五成热后放入花生米，小火慢炸至定型再翻动，炸至金黄色即可捞出。
二、挂霜花生米
准备300克花生米，清洗干净后控干水分；打入两个新鲜的鸡蛋，并加入一勺盐、一勺十三香，搅拌均匀，让每颗花生米都裹上鸡蛋液；加入一大勺玉米淀粉，并少量多次地加入，边加边搅拌，直到花生米表面裹上一层淀粉；加热油锅，当油温达到五成热时，放入花生米炸至表面金黄色，捞出备用；另起锅，加入一碗白糖和一碗清水，用小火熬至糖浆冒大泡后变为小泡，立刻关火；倒入炸好的花生米，撒入黑芝麻，不停翻动直到花生米表面出现一层糖霜。晾凉后即可食用。
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