一、花椰菜的功效与作用
1、美容祛斑
花椰菜中含有丰富的维生素C，可抑制黑色素的生成，对已经形成的色素还有氧化清除作用，能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑，还能润泽肌肤，有祛斑美容的作用。
2、延缓衰老
花椰菜中含有很多的维生素A和维生素E，这两种成分具有强效的抗氧化作用，食用可帮助人体清除体内的自由基，使各个组织免受氧自由基的伤害，有预防疾病和延缓衰老的作用。
3、减肥瘦身
花椰菜中的水含量很高，由于糖分和脂肪的含量很低，热量极低，并且花椰菜中的膳食纤维含量比价高，还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的减肥瘦身食材。
4、护心血管
花椰菜含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食用后通过氧化还原反应能清洁血液和皮肤，还可降低血液中胆固醇的含量，对维持血管的通透性和弹性有促进作用，能保护心血管，预防血栓。
二、花椰菜的食用禁忌
1、花椰菜和牛肝不能搭配一起煮，一起煮不利于人体的吸收，长时间会致癌。
2、花椰菜不可以和牛奶同时食用，如果同时食用这两种食物，会影响人体对钙的吸收。
3、花椰菜切好之后不能久放，因为在室温空气中放置六小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。
4、花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，这样可以使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。
