一、竹笋的功效与作用
1、美容护肤
竹笋含有人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、保持面部皮肤的细嫩十分有益。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，具有减肥瘦身的作用。
2、化痰止咳
竹笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。竹笋含有一种白色含氮物质，构成竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
3、降低三高
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。另外，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能。
4、排毒保健
竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间，不仅具有排毒保健的功效，还可以用于治疗便秘，预防肠癌。
二、竹笋的食用禁忌
1、若有外伤、扭伤、摔伤，以及容易筋骨酸痛者都不适合食用，而有胃溃疡者也最好避免食用。
2、竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，对一些本身肠胃有疾病的患者还是不要吃太多竹笋。
3、笋干含有一定量的嘌呤，所以痛风病人不宜过多食用笋干，特别是添加大量肉类炒制的笋干。
4、竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如果儿童吃太多竹笋，容易缺钙，罹患软骨病。
