一、黄瓜的功效与作用
1、排毒美容
黄瓜中的黄瓜酶能很好的促进人体新陈代谢，有效排出身体中囤积的大量毒素；维生素C能帮助肌肤美白，保持皮肤弹性，而且还能有效抑制黑色素形成；维生素E能起到抗衰老，减少皱纹产生的作用。
2、安神健脑
黄瓜中含有大量的维生素B，这种元素能有效改善大脑和神经系统功能，夏天天气炎热，容易身体疲劳，睡眠质量不太好的人群多吃黄瓜能够安神静心，并且能够有效改善睡眠质量，辅助治疗失眠症。
3、清热解毒
黄瓜属良性食物，含有大量的水分，吃黄瓜能够起到清热利尿，清除体内湿毒的作用，尤其是在炎热的夏天，生吃黄瓜，或者用黄瓜做菜食用，不但能够除湿镇痛，还能治疗烫伤，痱子等症，而且还能清除血液中潜在的有害物质。
4、降压降脂
黄瓜中含有丙醇醋酸，能抑制碳水化合物转化成脂肪;纤维素能促进肠胃蠕动，加速排泄，降低胆固醇，此外，黄瓜热量很低，对于高血压，高血脂，肥胖型糖尿病人来说，是一种理想的食疗食材。
5、降低血糖
黄瓜中含有葡萄糖甙、果糖，这些成分不会参与正常的糖代谢，因此糖尿病人可以多吃黄瓜来代替淀粉类食物，这样既能充饥，又不会导致血糖升高，反而还能有效降低血糖。
6、养护肝脏
黄瓜中含有丙氨酸，精氨酸和谷胺酰胺等物质，这三种物质能对肝脏病人，尤其是对酒精性肝硬化人群能起到一定的辅助治疗功效，能够有效防治酒精中毒。
二、黄瓜的食用禁忌
1、黄瓜虽然营养丰富，吃黄瓜对身体健康有好处，但是也不代表可以无节制的使用，胃寒人群要少吃黄瓜，以免引起腹泻。
2、黄瓜和西红柿最好不要一起吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏西红柿中的维生素C，达不到补充营养的效果。除了西红柿之外，黄瓜也不要和辣椒，芹菜搭配食用，道理跟和西红柿搭配食用是一样的。
