有传言道，菠菜和豆腐不能同时服用，不然会发生肾结石！我们知道，草酸钙是肾结石和输尿管输尿管结石的主要构成，约有80%的肾结石属于草酸钙结石。的确，菠菜富含草酸，而豆腐含有丰富钙质。看似有理，其实结果恰恰相反。
菠菜进入消化道充分消化后产生很多草酸，这些草酸在小肠吸收进入血液。身体没有代谢草酸的酶，草酸将由肾脏随尿液排出。排到肾脏和输尿管中过多的草酸，和尿液中的钙质结合形成草酸钙，即泌尿系结石。这个过程的重要因素是由体内排到尿液中的草酸含量过高。
的确，食用菠菜会增加草酸的摄入，对肾结石的形成有一定促进作用。但如果同时进食豆腐，豆腐中的钙质和菠菜中的草酸结合形成肠道不吸收的草酸钙，从而减少草酸吸收。血液中草酸较少，尿液中草酸浓度下降，尿液中的草酸钙难以形成，从而降低肾结石的形成机会。所以，吃菠菜的同时吃豆腐，不仅不会增加肾结石的形成机会，反而有利于预防肾结石的形成。
