首先要说的是，一般水仙花在每年的1-3月开花。水仙花在秋季生长，冬春开花，夏季休眠，一般需要养殖2-3年才能开花。水仙花在秋季的9-10月栽培，第二年5月叶子枯黄，6月鳞茎进入休眠，第三年进入休眠后挖球，大球在春节期间开花，当花开的早就在一月开花，如果养殖的好，花期可以一直到3月。
另外，水仙花也有单瓣水仙和重瓣水仙之分。一般单瓣水仙在12月底开花，花冠色青白，花萼黄色，花被6瓣，中间有金色的副冠，形如盏状，花味清香，所以叫金盏玉台，花期约半个月；若副冠呈白色，花多，叶稍细者，则称银盏玉台。一般重瓣水仙在1月初开花，花为白色，被12瓣，卷成一簇花冠下端轻黄而上端淡白，没有明显的副冠，名为百叶水仙或玉玲珑，花期在二十天左右，花形不如单瓣的美，香气亦较差，是水仙的变种。
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