牡丹是芍药科、芍药属植物，为多年生落叶灌木，茎高达两米，分枝短而粗。叶通常为二回三出复叶，偶尔近枝顶的叶为三小叶；顶生小叶宽卵形，表面绿色，无毛，背面淡绿色，有时具白粉，沿叶脉疏生短柔毛或近无毛，侧生小叶狭卵形或长圆状卵形。
牡丹花单生枝顶，直径10-17厘米，花梗长4-6厘米；苞片长椭圆形，大小不等；萼片绿色，宽卵形，大小不等；花瓣玫瑰色、红紫色、粉红色至白色，通常变异很大，倒卵形，长5-8厘米，宽4.2-6厘米，顶端呈不规则的波状；雄蕊长1-1.7厘米，花丝紫红色、粉红色，上部白色，长约1.3厘米，花药长圆形，长4毫米；花盘革质，杯状，紫红色，顶端有数个锐齿或裂片，完全包住心皮，在心皮成熟时开裂。牡丹花花期5月，果期6月。牡丹品种繁多，色泽亦多，以黄色、绿色、肉红色、深红色、银红色为上品，尤其黄色、绿色为贵。
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