仙人掌是仙人掌科仙人掌属草本植物，丛生肉质灌木，茎粗大肥厚，茎节倒卵状椭圆形或近圆形，肉质多浆，高1-3米。上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形，长10-40厘米，宽7.5-25厘米，厚达1.2-2厘米，先端圆形，边缘通常不规则波状，基部楔形或渐狭，绿色至蓝绿色，无毛；小窠疏生，直径0.2-0.9厘米，明显突出，成长后刺常增粗并增多，每小窠具1-20根刺，密生短绵毛和倒刺刚毛；刺黄色，有淡褐色横纹，粗钻形，基部扁，坚硬，长1.2-6厘米，宽1-1.5毫米。
仙人掌因其形似并拢手指的手掌，且有刺，故得名。仙人掌的花期集中在3-5月。花辐状或碗状，大而明艳，径5-6.5厘米；瓣状花被片倒卵形或匙状倒卵形，长2.5-3厘米，花丝淡黄色，长0.9-1.1厘米。仙人掌的果期在6-10月。浆果倒卵球形，顶端凹陷，基部多少狭缩成柄状，长4-6厘米，直径2.5-4厘米，表面平滑无毛，紫红色，每侧具5-10个突起的小窠，小窠具短绵毛、倒刺刚毛和钻形刺。
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