玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木,高可达2米,茎杆比较粗壮,根茎上长有小刺。小叶片椭圆形或椭圆状倒卵形,长1.5-4.5厘米,宽1-2.5厘米,先端急尖或圆钝,基部圆形或宽楔形,边缘有尖锐锯齿,上面深绿色,无毛,叶脉下陷,有褶皱,下面灰绿色,中脉突起,网脉明显,密被绒毛和腺毛,有时腺毛不明显;叶柄和叶轴密被绒毛和腺毛;托叶大部贴生于叶柄,离生部分卵形,边缘有带腺锯齿,下面被绒毛。
玫瑰花单生于叶腋,或数朵簇生,苞片卵形,边缘有腺毛,外被绒毛;花梗长5-22.5毫米,密被绒毛和腺毛;花直径4-5.5厘米;萼片卵状披针形,先端尾状渐尖,常有羽状裂片而扩展成叶状,上面有稀疏柔毛,下面密被柔毛和腺毛;花瓣倒卵形,重瓣至半重瓣,芳香,紫红色至白色;花柱离生,被毛,稍伸出萼筒口外,比雄蕊短很多。花朵色彩艳丽,红色、白色、黄色、蓝色、粉色、紫色,甚至还有黑玫瑰,七彩缤纷。玫瑰花最大的特点就是气味芬芳,具有浓烈的香味,和同类的月季、蔷薇相比,玫瑰的香气要明显的多,可以制成精油,玫瑰花瓣可以泡茶、做饼,口感甚佳。