花生

花生原产于南美洲巴西，现世界各地广泛栽培，在中国以山东、河北、河南，苏、皖两省北部等地区种植较多。花生开花受精之后，子房要落到黑暗的地里去暗暗地生长结果，因此得名落花生。据《纲目拾遗》记载：花生具有健脾养胃、润肺化痰的功效，主治脾虚反胃、乳妇奶少、脚气、肺燥咳嗽、大便燥结。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾养胃、增强食欲、润肺化痰等功效。花生可以促进人体的生长发育，也能够促进脑细胞发育，提高智力。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化作用，有利于延缓衰老。

不过百果轩小编特别提醒大家，花生油脂含量高，高脂血症、胆囊疾病患者等人群不宜过多食用，容易影响肝脏脂肪代谢；花生含有大量的油脂，消化不良、肠炎等脾弱的人不宜吃花生，否则会加重腹泻；花生含有促进凝血的物质，跌打瘀肿者不宜食用花生，否则会造成血液不散，加重瘀肿；痛风患者一般都有高尿酸血症，高脂饮食会加重病情，而花生的脂肪含量很高，因此痛风患者不适合吃花生。

一、老醋花生

材料：花生、甜椒、香菜、食盐、陈醋、白糖、蚝油、生抽、香油。

做法：花生米洗净，控干水分；把香菜切细段，甜椒去蒂去籽后切成小丁。调糖醋汁，在碗中加入食盐2克、陈醋10克、白糖10克、蚝油3克、生抽3克、香油3克，把调料搅拌融化后备用。锅内加入适量植物油，凉油下入花生米开小火，小火慢炸；当炸至花生米发出大量的炸裂声时控油捞出；待花生米冷却后把香菜段和甜椒丁放入碗中；再把调好的酱汁浇在食材上，搅拌均匀即可完成。

二、挂霜花生

材料：花生、鸡蛋、淀粉、熟白芝麻、食盐、白糖。

做法：花生米洗净，控干水分，加入2克食盐，打一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入约30克的淀粉，把花生搅拌均匀，使每一粒花生都包裹一层浆；锅内加入适量植物油烧至四成热后转小火，把花生米放入锅内炸；小火炸3分钟后，当花生米发出大量炸裂声时即可控油捞出。接下来制作糖霜，起锅加入适量清水，再加入30克白糖；小火慢慢把白糖炒化，有大大的起泡的状态。关火倒入炸好的花生米不断翻炒均匀，让糖浆包裹炸好的花生米；再撒一把熟白芝麻，等糖浆凝固，即可出锅。