糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米原产于四川省达州市，除此之外江苏、浙江、云贵等地带均有分布，江浙地区以白糯米为主，而云贵川地带以血糯米为主。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

不过百果轩小编特别提醒大家，老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

一、糯米红薯饼

材料：红薯泥400克、糯米粉约400克、白糖少许。

做法：红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟；把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀；加入糯米粉，揉成光滑面团；将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼；锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼；用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可。

二、芒果糯米糍

材料：糯米粉150克、芒果一个、奶粉20克、糖30克、牛奶200毫升、椰蓉适量。

做法：把糯米粉、奶粉和糖放一个大碗中，加入牛奶搅拌至无颗粒状粉浆；盖上保鲜膜放微波炉里面高火叮3分钟，成透明状，从微波炉里面取出，翻拌均匀；芒果取出果肉，可以切块，也可以用挖球器挖小球状；戴上一次性手套，把放至温热的糯米粉团，取一小块，按扁，把四周捏薄；包入一块芒果，揉圆；放椰蓉里面滚一下，整个都粘上椰蓉即可。

三、蒸糯米丸子

材料：猪肉馅500克、鲜香菇四朵、香葱几根、生姜几片、鸡蛋一个、糯米适量、盐适量、十三香适量。

做法：糯米用水泡三个小时，猪肉瘦多肥少，剁成肉馅，切碎香葱，生姜和肉馅一起剁；剁好的肉馅里，放入鸡蛋、盐、十三香、切碎的香菇丁拌匀；泡好的糯米将水滗干，肉馅捏挤成汤圆大小，放糯米上滚两下，使其沾满糯米；裹好糯米的圆子放到蒸笼里，或摆放在盘子上放蒸格里，蒸三十分钟。